Die Wienerin als Köchin
Kürbiscremesuppe
1 Tasse Suppengrün (sollte Karotten, Lauch, Peterwurzel, Petersilie, Knollsellerie enthalten)
1 mittelgroßen Hokkaido Kürbis
3 große Kartoffeln
1 Zwiebelca. 1l bis 1,5 l Wasser
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zwiebel schälen und klein schneiden, Hokkaidokürbis klein schneiden (mit der Schale), Karotten, Peterwurzel, Lauch, Knollsellerie und geschälte Kartoffeln ebenso klein scheiden. Alles gemeinsam mit etwas pflanzlichem Öl anrösten mit einem Schuss Wein aufgießen Wasser dazu und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Überprüfen ob das Gemüse weich ist, danach fein pürieren und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.Zur Dekoration kann man noch einen Löffel Schlagobers und Kürbiskernöl beim anrichten der Suppe in den Teller hinzufügen.
Erdbeertiramisu - Der Renner im Sommer
1 Becher Mascarbone
1/2 Becher Schlagobers
etwas Zucker
eine Tasse Erdbeeren, eine halbe Zitrone
Biskotten
Mascarbone mit Schlagobers und Zucker kurz mit dem Mixer aufschlagen. Dann die klein geschnittenen Erdbeeren und etwas Zitronensaft unter mischen, in ein Gefäß zuerst eine Schicht Biskotten, dann eine Schicht der obigen Mischung, nochmals eine Schicht Biskotten und zuletzt nochmals die obige Mischung. Kühl stellen und fertig.
Foccacia mit Pilzen
250 g Weizen oder glattes Dinkel Mehl
Trockenhefe
50 ml Olivenöl
100 ml warmes Wasser
Salz und Pfeffer
für die Paste:
Champions oder Kräuterseitlinge
Oliven, Tomaten, ev. Chilli (wer es gern scharf hat), Salz, Pfeffer, Kräuter
Teig:
alle Zutaten für den Teig mischen, eine Brise Salz, Pfeffer und Zucker dazu und mit der Teigmaschine oder mit Hand kneten und für ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, nochmals durchkneten und weitere 10 Min. gehen lassen. Danach in drei gleiche Teile, Kugeln formen, flachdrücken (damit sie Pizzaähnlich aussehen) und mit der Paste bestreichen.
Paste:
5 bis 6 Champions oder 3 Kräuterseitlinge, einen Pilz zur Seite die restlichen mit den Tomaten, den Oliven, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano in ein Gefäß mit dem Pürrierstab pürrieren. Abschmecken, dann auf die geformten Foccatia streichen, den restlichen Pilz in kleine Teile und darüber streuen und für ca. 10 bis 15 Min. bei 180 C Heissluft ins Rohr schieben.
Guten Appetit wünscht die Wienerin